Chiles en Nogada
Leyenda del chile en Nogada.
La leyenda de la creación de Chiles en Nogada comenzó cuando Iturbide pasó por Puebla el 28 de agosto de 1821, para conmemorar la firma del Tratado de Córdoba. Celebrando la Independencia de México frente a España, en esa época, la ciudad era conocida por unos platillos, el Mole.
Las familias adineradas, para celebrar el día de la independencia, quisieron homenajear la visita de Iturbide. El emperador de México estaba de visita en Puebla; las familias adineradas organizaron una reunión de presentación de platos en honor al día de la estancia del emperador en la ciudad.
Las Monjas Agustín del convento de Santa Mónica se dispusieron a dar diferentes comidas y las más representativas para la época. Querían presentar dos platos; La nogada, considerada más un postre, se usará para cubrir el chile con la fruta dentro, haciéndolo más presentable.
Era parte de la leyenda, y en el lado histórico, querían mostrar respeto al emperador Iturbide y presentar 14 platos. Uno de ellos fue el Chile en Nogada, que se presentó como un postre, no como un plato principal que ahora forma parte de la comida mexicana.
Preparación de los Chiles en Nogada.
Aquí hay algunas cosas que los ingredientes cambian de una familia a otra, y esta es una receta de los tradicionales Chiles Poblanos. Para crear este platillo, necesitas asar los chiles, pelarlos y limpiar el interior del chile. Hay que rellenarlo con carne de cerdo picadillo (que varía según el chef y el lugar donde lo comas), tomate, cebolla, ajo, fruta sazonada, almendra, nueces, piñones y más ingredientes. Para presentar, las monjas tienen la idea de cubrir con Nogada, una salsa hecha con nueces, queso fresco y azúcar, mezclada con leche y vino de Jerez.
Cuando es el mejor momento.
El mejor momento es cuando tienes todos los ingredientes. Los meses que vas a encontrar todas las frutas son entre agosto y septiembre porque aquí se recolecta la fruta, y es en estos meses que es mejor prepararla con los ingredientes enteros.
En septiembre, México celebra la independencia y el día 16 acompaña la temporada de frutas para crear los Chiles en Nogada.
You have plenty of time to taste the chiles and also a variety of places where you can flavor and enjoy the dish; it varies from restaurant to family, so try every position you can go to, and you can compare tastes and flavors.
Taste of Chile en Nogada.
El sabor del Chile en Nogada tiene que ser crocante y con algo de picor, así le dará un excelente sabor al platillo que vas a tomar. Pero, ¿qué pasa con el sabor de cómo sabe este manjar? Bueno, la importancia está en el chile, y donde este viene del lugar tradicional para obtener todos los ingredientes en un pueblo llamado Calpan, puede cambiar si lo consigues de otros sitios también será bueno.
La mezcla de sabores en Nogada es dulce con el queso y las nueces, y el relleno de chile con frutas cambia drásticamente en un arcoíris de sabores en tu boca. Puedes usar el pan como una especie de sándwich con lo crocante del pan, y la mezcla de sabores es impresionante.
Tal vez quieras probar así sin el pan y cambiar el sabor, o tal vez quieras probarlo con la nogada al lado del plato y cambiar. Donde o en el orden que quieras comer depende de ti, pero lo que no tienes que hacer es no comerlo.
No todos los 27 ingredientes deben de ir en los Chiles en Nogada.
Ingredients:
- Perón (similar a una manzana con sabor agridulce),
- Manzana California (California Apple),
- Manzana Panochera (Apple Panochera),
- Garlic,
- Onion,
- Tomato,
- Mebrillo\quince,
- Manzana de Zacatlán (Manzana de Zacatlán La diferencia entre las manzanas es el color, sabor y sabor. Son únicas y le dan un sabor dulce al chile),
- Peach,
- Banana (Platano Macho),
- Biznaga\cactus barril (la gente está tratando de proteger la planta porque está en peligro),
- Almond,
- Raisins,
- Pork meat,
- Chile Poblano (a veces, y había escuchado que la gente se refería al chile mexicano),
- Eggs,
- Oil,
- Walnut,
- Pomegranate,
- Parsley,
- Dry sherry,
- Cinnamon,
- Sugar,
- Salt,
- Milk,
- Goat cheese,
- Pear.
For the Nogada or sauce:
- Peeled walnuts,
- Milk,
- Goat cheese,
- Dry sherry,
- Sugar,
- Cinnamon,
- Almond.
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